裱花蛋糕是指什么
裱花蛋糕是现在市面上做蛋糕一种常见的工艺，指在蛋糕表面进行裱花装饰，它是现代糕点制作技术和绘画、造型艺术相结合的产物，制作出来的成品不仅奶香味丰富，更是非常好看，能在一众蛋糕中迅速的抓住人们的视线，在市面上较为受欢迎。 什么是裱花蛋糕 裱花蛋糕主要由蛋糕胚和装饰料组成，比较常见的装饰料有蛋白、奶油、果酱、水果等材料，较为显眼的特征就是成品往往有大面积的花朵进行装饰，或艳丽或清秀，还能按照购买人的要求进行预订制作。 另外，按照蛋糕胚和装饰料的不同，人们将生活中常见的裱花蛋糕分为10类，分别是蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕、鲜奶油裱花蛋糕、植脂奶油裱花蛋糕、巧克力裱花蛋糕、糖面裱花蛋糕、杏仁裱花蛋糕、胶冻裱花蛋糕，每种不同的裱花蛋糕口感都有不同。 裱花蛋糕在我国是什么时候出现的 裱花蛋糕是西式蛋糕中具有代表性的蛋糕种类，在19世纪的时候就已经传入我国，且随着我国改革力度的加强，国内外西点技术的交流也越来越频繁，国内的裱花蛋糕无论是在品种还是在表现手法上都得到了很大提高。
果子学校戚风蛋糕怎么做
用料
蛋黄糊
蛋黄 4个
糖粉 25G
低筋粉 70G
牛奶 40G
玉米油 40G
蛋白霜
蛋白 4个
白砂糖 45G
果子学校戚风蛋糕的做法
准备材料。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。
蛋黄加入糖粉溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。
乳化过程：加入牛奶以打蛋器继续搅拌，刚开始搅拌多少会产生粗大的气泡。
加入玉米油以打蛋器继续搅拌，随着搅拌会气泡会慢慢变小。最后变成细腻粘稠的状态。粘稠度达不到面糊那样，只是轻轻搅拌会有纹路出现。
低粉过筛加入，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。
预热烤箱170度
制作蛋白霜：蛋白中的糖分三次加入。高速30秒，中速30秒，低速画圈搅打能拉出完整的尖角后即可。蛋白霜不可打的过于干硬。
混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合切拌均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，切拌均匀 。
将拌匀的蛋糕糊倒入模具，入烤箱之前在操作台上轻轻震10余下，放进烤箱将温度转到150℃， 烘烤40分钟。
出炉后在操作台上方约40cm高处将蛋糕模自由落体摔下。立刻倒扣在烤架上放凉脱模即可。
裱花蛋糕的做法？
1、蛋清中加入10g糖打发至湿性发泡待用。2、取另一个碗倒入蛋黄、牛奶、10g糖，并筛入面粉，搅拌均匀。3、蛋白倒入蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，否则会消泡)4、方太烤箱调到上下火模式，预热到150度，设置25min5、预热后放入烤箱中层。6、蛋糕胚待凉后，切小块待用。7、黄油软化到可搅拌状态，再加入25克糖搅拌均匀，最后分4到5次加入水搅匀（每次加水和黄油完全搅匀后再加水搅拌），调好的黄油取少量装入装有圆口裱花嘴的裱花袋中。8、继续加入草莓粉调成粉色，此处选择一字型的裱花嘴装入裱花袋，将调好的粉色黄油装入裱花袋中。9、在裱花托上放一片剪好的烘焙纸，用圆嘴挤出一条圆锥柱形。10、用一字型花嘴沿着圆柱形挤一圈，包着圆柱形，左手握着花针不动，右手按n形挤奶油，左手顺时针转动花针，在第一片花辨最右边上再按n形挤奶油，如此反复3到4次，玫瑰花做好后放入冰箱冷藏30min。11、将玫瑰花装饰在蛋筒上即可。
