做面包要用的黄油是什么？
什么是黄油？说起黄油，大家都不陌生。可能少部分人没见过黄油，但是一定吃过由它制成的各类面包，饼干等食物。然而，有不少人还不知道黄油其实是一种乳制品。黄油（英文：Butter），在台湾被称为：奶油，香港称之为牛油。不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名（Cattle fat) ，可不要混淆了。不过这种牛油不适合做面包，所以配方里提到的牛油还是指黄油。根据中国食品安全国家标准，与Butter对应的是黄油或者奶油，而与Cream对应的是稀奶油。Butter=黄油=台湾的奶油=香港的牛油；Cream=奶油=稀奶油=淡奶油；黄油是牛奶经过离心，变成Cream和脱脂奶，Cream再经过一系列抽打，就变成Butter。黄油常温下呈浅黄色的固体，高温后会软化变形。黄油这种独特的风味，能够赋予面包独特的口感，一般情况下，配方中的黄油量越多，吃的时候面包的口味就会比较厚重。它能增强面团的可塑性、成品的起酥性，使得成品内部松软滋润。一般，黄油脂肪含量在80%以上，含水量在15%-10%不等。黄油在28度左右会非常软，这个时候可以打发，当到了35度以上就会化作液体，液体黄油是不能打发的。黄油分为几种？黄油又可分为动物黄油及植物黄油。一般我们说到黄油，指的都是动物黄油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。另外也有一种植物黄油（又称为麦淇淋Margarin），其主要成分是氢化植物油，有的还有部分动物脂肪或者香精，也有只有氢化植物油的，市场上这种存在比较多。黄油根据是否含盐又可以分为：有盐黄油（Salted Butter）;无盐黄油（Unsalted Butter）。区别就在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样。有盐黄油主要用于直接涂抹面包或者部分面包内馅，做面包、饼干、蛋糕推荐使用无盐黄油。
黄油面包卷的做法，黄油面包卷怎么做好吃，黄油
黄油面包卷的做法
1.黄油软化，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续揉，直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩展阶段
2.揉好的面团，放入容器中，盖上盖子进行一次发酵，直到面团变得原来的2-2.5倍大
3.发酵好的面团，排气
4.将排气后的面团平均分为9份，盖上湿布或保鲜膜醒发15分钟
5.取一块面团，用擀面杖擀开成椭圆形，自上而下卷起后，用手搓成一头粗一头尖的形状
6.搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去擀成椭圆形
7.左手将面团从粗的一端往下卷过来，同时右手不断的拉面团的尖端
8.卷好的末端压在底部
9.把卷好的面团放入烤盘，进行2次发酵
10.面团发成原来的2倍大即可。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热180度的烤箱，烤12分钟左右即可
做面包用什么黄油面包用什么黄油好
1、做面包建议使用动物黄油会更好一些，植物黄油限制性比较大，用来制作面包的话口感方便会差一些。黄油分为动物黄油和植物黄油两大类，动物黄油是用牛奶制作而成的，营养丰富，而植物奶油使用植物油氢化后制成的，营养和口感比动物黄油差。
2、黄油分为动物黄油和植物黄油两大类，动物黄油是用牛奶制作而成的，营养丰富，口感较好，而后者是用植物油氢化后而成，营养和口感比前者要差一些，而且据调查，植物黄油对于身体的健康是不利的，所以它在使用的时候有一些限制。
做面包什么牌子黄油好
问题一：做面包用的黄油一般都是用什么品牌的黄油 你是商业用还是家用的啊？？这个要分的喔。。
黄油分为动物黄油和植物黄油两大类。前者是用牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位要贵些。后者是用植物油氢化后而成，营养和口感都要明显差于动物黄油。而且现代科学发现，植物黄油对于身体健康是不利的，所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制。
在网上，一般容易看到的黄油品牌有安佳、牧童、总统、多美鲜一类的。超市里还可以看到光明一类的国产品牌。
如果是家用的话，我们一般是新西兰的安佳黄油，因为这个品牌销量大，味道好，质量也相当棒，最重要的是价格也实在。目前大约500g是30元不到的样子。这个要分有盐和无盐两种，我们一般是用无盐的，有盐的一般用来干拌面包的。国产不建议买，价格实在不亲民，质量还不知道是怎么回事的呢。
有时候，用动物黄油不太好操作，因为动物黄油在温度稍高时，就很软稀。当你做蛋挞一类需要起酥（就是多层）的西点时，用植物黄油更好操作，因为植物黄油在相同温度下比较硬的喔。
如果你要使用植物黄油，一般可以买到的品牌有烘乐道、雕王、福临门、澳洲车轮、南桥一类的牌子，便宜。500G大约就是10元钱的哈。后面两个牌子略好些，也要略贵一些，要10元出头。
我上面所说的，都是家用的选择，因为这些东西相对较好。当然，如果你是商用，建议你在当地的西点原料市场看一看，会有更多伤天害理，但也便宜得多的牌子喔。。
全部手打，真诚回答，有分赏点的吗？？？
问题二：什么牌子的黄油拿来做面包最好吃？ 不管什么牌子都一定要选动物黄油 千万不要用植物黄油 对身体很不好的
问题三：自己制作面包买什么牌子的黄油实惠点好一点 我们一般是新西兰的安佳黄油，因为这个品牌销量大，味道好，质量也相当棒，最重要的是价格也实在。目前大约500g是30元不到的样子。这个要分有盐和无盐两种，我们一般是用无盐的，有盐的一般用来干拌面包的。国产不建议买，价格实在不亲民，质量还不知道是怎么回事的呢
问题四：做面包用哪个牌子的黄油好 安佳，南桥都可以
问题五：黄油是什么？？？ 做面包哪个牌子好？？ 黄油是从牛奶里分离出的一种黄色的固体油脂。但是现在市场上也有不少写着植物黄油，这种黄油就是用植物油催化加氢再加入香精色素等调配成的。如果是自己用最好还是买动物黄油，也就是天然黄油。市场上常见的光明和安佳的都不错，另外还有不少外国品牌的，做面包不管用那种都可以。
问题六：做面包用哪种黄油好，面包黄油哪种好 安佳，总统黄油都很好，价钱稍贵一点
问题七：做面包用什么牌子的黄油比较好咧 新西兰的安佳黄油，这个品牌味道好，销量大，质量也相当棒，最重要的是价格也实在。
问题八：面包抹什么牌子的黄油最好吃 牌子不是最重要的，关键在于个人的口味爱好和食物的口感
问题九：用什么牌子的黄油做手撕面包 哪个都可以哦，关键是你要选有盐的还是无盐的。
新西兰安佳，，比利时的豪克斯，还有俄罗斯的，威士宝，卡德罗很多牌子的都可以
问题十：做面包用的是奶油 还是黄油啊 用黄油，做蛋糕用奶油哦。
奶油一般是涂在外面的，面包是烘烤的，是用黄油的，一般都是抹在模具的外层或者和面粉搅拌。
