香辣虾用的什么虾 香辣虾用的什么虾好
香辣虾是虾饿做法之一，这种虾的特点是味道香辣，里面加入了各种调味料，自然吃起来香。那么，香辣虾用的什么虾？香辣虾用的什么虾好？
香辣虾用的什么虾
常见的做香辣虾的原材料多种多样。我们常见的是青虾、河虾、草虾、小龙虾等都淡水虾;对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
香辣虾做法
主料：基围虾
辅料：红薯、芹菜、葱、姜、干辣椒
调料：豆瓣酱(辣油)、老抽、料酒、食盐
做法：
1、材料洗净.把虾去须去虾线,地瓜去皮切成条,芹菜切成小段备用。
2、葱姜,辣椒处理好.锅内放油,(多放点)至6.7分热,放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用。
3、接着再把地瓜条放入油中,炸至金黄,捞出沥油备用.锅内留适量油,烧至5分热，放入一匙豆瓣酱,划开炒香。
4、放入葱姜辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。
5、再把提前炸好的地瓜条和虾放入,再放入料酒,酱油和盐.翻炒均匀,即可。
小贴士
1、不用地瓜的话，可以用土豆代替.但地瓜和虾在一起,真是绝配呢~
2、如何判断油温:三、四成熟.无青烟，无响声，油面较平静。五、六成热.微有青烟，油有点冒小泡。七、八成热.有青烟，油面较静，用手勺搅时，有响声。
3、盐不要放多了,豆瓣酱已经有一定的咸度了。
营养价值
虾也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受瞩目。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
香辣虾的具体做法是怎样的？
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。用料 干辣椒 8克 花椒 4克 料酒 15毫升 豆瓣酱 15克 五香粉 8克 白砂糖 5克 老姜 10克 大蒜 6克 大葱 6克 基围虾 500克 玉米油 500克 香辣虾的做法 1、我们先要洗干净虾和配料备用。2、中火烧油，烧到有小气泡为止。3、有气泡之后放入老姜大蒜和葱白，大葱绿色的部分不要先放，不然会糊。大火翻炒到大蒜微微发黄即可。4、关中火，放入豆瓣酱。全程都是中小火，小心糊锅。如果实在不知道炒多久，就数数吧，炒大约30下，再放白砂糖，再炒五六下。5、开大火放入基围虾，倒料酒不停的翻炒，用力就好。6、虾开始大面积变红。7、放一把花椒。8、再放一锅铲的干辣椒（不要去籽）花椒和辣椒分开炒，花椒炒到开始萎缩再放辣椒。9、炒啊炒，一直中火炒！10、炒到虾皮开始萎缩，炒得虾皮和肉有些分离，虾皮焦就可以了，这样的虾吃起来，外酥内嫩。11、最后准备起锅，放五香粉翻炒五六下，再放葱的绿色部分，翻炒五六次。就OK了！小窍门这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。
香辣虾的推荐做法？
用料：基围虾400克、姜适量、青椒1个、干辣椒适量、蒜头适量、油炸辣子一勺。辅料：盐适量、胡椒粉适量、生姜汁适量、生抽适量、鸡粉适量、麻油几滴。香辣虾的做法步骤请点击输入图片描述1、准备如图材料，油炸辣子、虾、姜、青椒、干辣椒请点击输入图片描述2、虾洗净后，用水果刀在虾头与虾背处半切断，然后刀子缓慢将虾头拉断，这样大部分虾肠会随头部一起被拉出。同时在虾背上切一刀请点击输入图片描述3、干辣椒段小段，姜和青椒切丁请点击输入图片描述4、将虾放入盆子，加入半勺生姜汁和适量胡椒粉腌制20分钟。这一步没有姜汁用姜丝或料酒代替也行请点击输入图片描述5、锅内热油后倒入事先俺制好的虾仁炸至金黄，虾壳焦脆时捞起，沥干水份请点击输入图片描述6、待虾放凉后倒入热油中大火炸多一次，图中为第二次炸好的虾仁 7、锅内留少量油，热油后放入姜、干辣椒小火炸出香味，再放入青椒翻炒片刻后推到一边。放入一勺油炸辣子继续炒香请点击输入图片描述8、倒入事先炸好的虾仁，调入一点盐、一勺生抽、鸡粉和几滴麻油，迅速翻炒均匀请点击输入图片描述9、装盘，成品图。小贴士虾去头后在虾背切一刀，这样虾更容易吸收味道虾仁最好炸两次这样更焦脆
