炸油香怎么不粘勺
油香：油香是回民的传统食品，相传元代从古波斯的布哈拉和赤思法罕传入中国。色红质软，味美醇香。其制作方法是：将用开水烫过的面、发酵面和干面，适当搭配均匀，做成圆饼，用香油、花生油放在油锅里炸熟，但一般不叫“炸”而称“下油”。回民做油香一般要请年长和有经验的人掌锅，下油前要洗大净，环境衣着清洁，不宜喧哗，不准非穆斯林者观望。种类有：咸油香、枣油香、柿子油香等。回民把油香视为珍重的食品，不得随便丢放或轻易送人。 芝麻片：芝麻去皮，与糖汁擀压而成，其薄如纸，光泽如镜，手拿不粘，到口栈脆，其中糖汁的老嫩，压力匀衡，恰倒好处，都堪称绝活，适销于冬季。 蜜食：也称蜜三刀，枣红色，是在正面切三条刀痕而闻名，是用精粉、蔗糖、糖饴，经过油香炸制、灌浆等工艺而成，色泽光滑油润，口感酥软，中间含以浆汁，咬开后，顺口流出，倍感香甜。 绿豆糕：把绿豆煮后去皮磨粉，加蔗糖、香油，成型后蒸制而成，切成方块，成黄绿色，中间夹一层豆沙，有浓厚的香油味，口感细软，是春季的应时糕点，有败火解热之功能。吃的时候如果泡一壶马上鲜绿茶，更有一种清新感。
恩施油香怎样才不会粘锅
油香是是回族的传统食品，每逢节日家家都要制作，除了自己食用以外，还要相互赠送。
食材
主料 面粉 500g 酵母粉 2g 鸡蛋1个
辅料 油 适量 盐 适量
步骤
1.主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉。
2.面粉加水、酵母粉和成光滑面团。
3.发酵至2倍大以上。
4.然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。
5.将其反复揉搓。
6.直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟。
7.把饧发好的面团揉匀。
8.均匀的下剂。
9.取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯。
10.温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色。
11.捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用。
小贴士
1、想吃酥脆的，生坯越薄越好；反之，想吃柔软的，生坯就厚一些。
2、炸制时火力不宜太大，要用中小火慢炸。
