长沙臭豆腐为什么那么臭
你好！ 长沙臭豆腐是臭卤水卤出来的。 变臭的根本原因都是 豆腐中的蛋白质被分解了 从而产生臭气，因此“闻起来臭”。【摘要】
长沙臭豆腐为什么那么臭【提问】
你好！ 长沙臭豆腐是臭卤水卤出来的。 变臭的根本原因都是 豆腐中的蛋白质被分解了 从而产生臭气，因此“闻起来臭”。【回答】
经过烹饪，尤其是油炸之后，“臭味分子”充分挥发，臭味就不浓了。另一方面，在油炸烧烤等高温下豆腐还会发生 美拉德反应 ，进一步生成各种香味分子，于是就“吃起来香”了。【回答】
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长沙臭豆腐哪里最正宗
长沙最正宗臭豆腐推荐：火宫殿臭豆腐、文和友老长沙臭豆腐、黑色经典臭豆腐、白色精品臭豆腐、成师傅臭豆腐等。1、火宫殿臭豆腐地址：岳麓区看云路与赏月路交叉路口。火宫殿臭豆腐是长沙最经典的臭豆腐，现在在网上也可以买到，据说有些人从小吃到大。2、文和友老长沙臭豆腐地址：五一大道锦绣中环大厦。文和友是湖南文和友文化产业发展集团有限公司旗下的品牌，文和友的臭豆腐以传奇般的“臭”味著称，其拥有的自制秘方是很多臭豆腐都难以学到的。3、黑色经典臭豆腐地址：太平街49号。黑色经典臭豆腐一直在游客中拥有很好的口碑，也是本地一个很有名气的品牌，每个黑色经典臭豆腐门店前都会排着很长的队。4、白色精品臭豆腐地址：登高路19号。白色精品臭豆腐的与众不同之处在于，它不仅有黑色的臭豆腐，还有白色的臭豆腐，白色臭豆腐酥脆的口感也是吸引了很多游客。5、成师傅臭豆腐地址：车站中路长沙客运公寓旁。成师傅臭豆腐也是一家游客评价很高的店，“闻起来臭,吃起来香”，其独到的制作方法使其在口感上比很多臭豆腐都好。
长沙臭豆腐怎么做的
在家就能吃到的长沙臭豆腐在网上买的臭豆腐生胚，配了调料包只要耐心的慢慢炸，好吃的臭豆腐天天有用料 臭豆腐 生胚 臭豆腐调料包 蒜泥，葱末，香菜末 完美点还能来点榨菜末 油 在家就能吃到的长沙臭豆腐的做法 抽了真空，冷藏保质期20天，拆开以后的需要泡水冷藏，保质期7天。请点击输入图片描述需要用清水清洗2遍，然后浸泡2小时。根据产品的说明做，没有吃完的记得用冷水浸泡放在冰箱冷藏。请点击输入图片描述热锅烧油，必须淹过生胚的量，油可以留着下次炸臭豆腐。请点击输入图片描述热油烧到筷子放进去四周是密密的小泡。中火，隔一会就翻一下，炸的脆脆的即可。用筷子戳一下，脆的会硬硬的。中火大概要炸个6_8分钟。不用大火是因为火太猛，新手没经验怕糊，中火稳妥，只是多点时间请点击输入图片描述这个是白豆腐，店铺介绍说这种会香一些，吃了两种以后，个人还是喜欢黑色的，臭味的臭豆腐好吃很多，里面也都是同样的嫩(白豆腐真的平平无奇，不推荐，买了第一次就再也没买过)请点击输入图片描述1⃣️商家配了两包汁，一包辣椒粉一包剁辣椒状的，200ml的水，加上配料，加上蒜泥，葱末。2⃣️香菜末，榨菜末，芹菜末最后放。请点击输入图片描述最后趁热享受美味了，配上点饮料，完美。请点击输入图片描述小贴士以后还会多多更新这种tb可以买到自加工小吃，喜欢的关注哦😯虽然外面也可以买，但是自己做的有成就感，用油也健康，愿我们在吃货的路上，相伴相随❤️
长沙臭豆腐怎么做的？
原料：臭豆腐、蒜蓉、葱花、香菜、调料干粉、辣椒酱。
做法步骤：
第1步、将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。
第2步、200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。
第3步、锅内放油，烧至160°-180°左右，放入臭豆腐，炸的过程中翻面，炸到两面起泡酥脆即可起锅。
第4步、将臭豆腐表面戳破，浇汁，放辣椒酱，撒香菜即可出锅，味道堪比店里卖的哦。
臭豆腐生的时候的味道，难以形容，不过炸好了加了调料，味道就跟卖的一样了。炸的过程要勤翻面，不要火大了。
