豌豆黄

豌豆是一种黄豆么？

豌豆不是一种黄豆。豌豆和黄豆都是豆类的一种，实际上是有区别的。豌豆和黄豆看上去比较相似，从颜色上来看，豌豆呈青色，黄豆呈黄色淡黄色。从形状上看，豌豆大多是圆球形状，黄豆的形状大多呈椭圆形的，豌豆的颗粒要比黄豆小一些。黄豆形态 特征大豆又名大菽。一年生直立草本，高60到180cm。茎粗壮，密生褐色长硬毛。叶柄长，密生黄色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7到13cm，宽3到6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。

豌豆黄的来历

豌豆黄儿原为汉族民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，后传入宫廷。由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。豌豆黄的使用须知：1、价值功效：豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效；还含有丰富的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。中医认为，利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。2、注意事项白糖是一种纯热能物质，它含有高热量，但缺乏维生素、矿物质和蛋白质等营养物质。除了导致发胖外，还会刺激大脑释放多巴胺让人上瘾。另外，经常吃甜食，皮肤容易产生青春痘、脂溢性皮炎等问题。以上内容参考 百度百科——豌豆黄

老式做法蒸豌豆黄

豌豆黄是一道传统的甜点，它的做法有很多种，其中最古老的一种方式就是蒸豌豆黄。在没有现代烤箱和电饭煲的年代，人们通常使用简单的设备和原始的方法来制作这道甜品。以下是制作豌豆黄的老式方法：


材料：


1.豆沙馅：绿豆200克、糖150克、植物油适量



2.皮料：糯米粉200克、水适量


步骤：


1.将绿豆洗净，用清水浸泡2-3小时，然后加入足够的清水煮熟。



2.将煮熟的绿豆放入锅中，加糖、植物油炒匀，直到糖完全融化，变成浓稠的绿豆沙馅。



3.将糯米粉加水搅拌均匀，揉成面团。



4.将面团擀成薄片，然后用模具将面团切成小圆片。



5.将绿豆沙馅包入面圆中，捏成球状。



6.将豆黄球放入蒸锅中，蒸15－20分钟即可。


贴士：


1.糯米粉和水的比例要控制好，否则面皮容易裂开。



2.绿豆沙馅要炒到浓稠，否则会因为绿豆沙太稀而漏出来。



3.启动蒸锅时，要等水沸腾后再放入豆黄球，这样可以减少球表面裂开的几率。


结语：


蒸豌豆黄作为一道古老的传统点心，虽然制作不如现在那样方便快捷，但它却有着独特的风味和美妙的口感。如果你想尝试老式做法的蒸豌豆黄，那么就趁着休息日拿起锅铲试试吧！

老式做法蒸豌豆黄 如何做蒸豌豆黄

1、食材：白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。

2、将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

3、火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成 细泥状。

4、铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。